Comida vegana en Yucatan
Una de las caracteristicas de la comida al sure de Mexico son las especies que se usan en la cocina, tal vez no son unicas pero su combinacion si que lo es. Comenzamos con...
Sopa de lima
Tiene un sabor un poco diferente ya que a veces tiene un poco de la cascara de la lima, pero esta rico, es un platillo tipico de la zona, es un poco dulce. Pidela sin pollo ya que es un ingrediente que se aniade, acompaniala con Cilantro y Cebolla.
Polcan
Proviene de la lengua maya. “Pol” significa cabeza, “can” serpiente; crea el nombre “polcán” (cabeza de serpiente).
El polcan es un antojito de la península yucateca, hechos de masa de maíz y rellenos de cebollina, pepita de calabaza molida y frijol blanco que se cultiva en esta región. A esta combinación de ingredientes del relleno se le conoce como “toksel”. Delicioso e ideal para pedir como entrada y acompañar con una cerveza.
Salbutes
Del maya zaal, ligero, y but, relleno. Consiste en una tortilla de maíz frita en aceite. Servida con lechuga, frijol, tomate en julianas, cebolla curtida y aguacate. Se suele servir con salsa picante hecha a base de chile habanero. Asegurate de pedirlos veganos, a veces le ponen pollo o res.
Panucho
Es una pequeña tortilla de maíz hecha a mano, a las que se le hace un corte por el que se mete un guiso hecho a base de frijol y que luego es freída en aceite. Posteriormente se adorna con hojas de lechuga, tomate y cebolla previamente sazonada con naranja agria y sal, aguacate, zanahoria y recado colorado (una pasta de semillas de pipián, chile y achiote).
Papadzules
Del maya papa (alimento) y dzul (caballero).
Es un plato relativamente sencillo que consiste de tortillas de maíz remojadas en una crema de pepitas (semillas) de calabaza, y rellenas de chaya, papa y calabacitas. Bañadas finalmente en una salsa de tomate con chile habanero y cebolla. Pueden adornarse con cebolla morada y chile habanero picados. ¡Es uno de mis platos favoritos! Plato que además de ser delicioso los dejará completamente satisfechos.
Sikil pak
Un platillo hecho a base de pepitas de calabaza, tomate y cilantro, este la verdad no lo he probado, pero se ve super rico.
Frutas?
Comete todas las frutas!, la mayoria son frutas del tropico muy jugosas y saludables, algunas frutas solo crecen por aqui, ve al mercado local y solo compralas, comelas, te van a encantar.
El blog siguiente es un buen ejemplo de que puedes encontrar, aunque hay aun mas frutas: http://www.maya-ethnobotany.org/edible-nut-fruit-seed-mayan-agriculture-diet-nutrition-health/images-tropical-fruits-trees-digital-photography-ethno-botany-Guatemala-Mexico-Belize.php
Espero que disfrutes mucho tu estancia y te lleves mil aventuras en la memoria, Mexico es muy diverso y estas en uno de los mejores lugares del Pais, la gente, la cultura, la comida, las playas y los cenotes, hermosos cenotes!! :)
.Kozlex (Alex)
